伊勢豊の無駄話

つくる人の心意気でおいしさも違ってきます。

和食は文化遺産、お寿司も日本の文化、板さんの仕込みも文化。

切りつけるのっけるだけで、おいしいお刺身もお寿司も食べられません。

品質に厳しい日本。長年培ってきた目利きの技、打ち身、血抜き処理などの丁寧さ。

日本の文化ですね。

 

 

 

 

[2024/06/27]

日本橋の魚河岸でマグロ卸業を始めました。

その後、築地に移転、豊洲に移転、お客様と共に歩んできました。

そして今日で94年。お客様には心より感謝を申し上げます。

食文化を大切にその日厳選のマグロをお届けします。

これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。

菊地 義雄(ニ代目)

[2024/04/02]

【いい天然マグロ】は美味しい!
美味しくない天然マグロは見た目もよくない。
伊勢豊は味で勝負しています。

(店舗にお越しの際は是非店主にお声をかけてください)

菊地

[2024/03/30]

【健康な身体づくりは食から!】

マグロに関する豆知識をひとつ。

マグロのトロ(脂)中トロにも、ビタミンDが豊富に含まれています。

一度に食べる量は、少なくても持続なさることをお薦めします。

ビタミンDを活性化する為カルシウム(牛乳等)一緒に接種すると効果あります。

菊地

[2024/03/27]

お客様からマグロの産卵数、生存率について質問がありました。

みなさんは、どれくらいだと思いますか?

早速、答えます。

本マグロ300キロクラスで5000万粒です。

そこから成魚(大人)になるまで3年程の間に他の魚に喰われたりして、

生存数は10匹 程度になってしまいます。

生存率は限りなく低い。凄い少ないですよね。

寿命は20年以上です。

 

インドマグロ(南マグロ)は、産卵数は1500万粒。

 

これだけマグロの生存率が低い中ですが、伊勢豊は、厳選マグロを競り落としてきます。

お客様によりいいマグロをお届けします。

菊池

 

 

 

[2024/03/19]

日本が豊かだった頃、幼稚園は増えていた・・・

30年前頃から減り始め令和4年には半分近くまでになってしまいました。

そして保育園が増えてきました。

幼稚園は文部科学省の学校教育施設で満3才から小学校就学前まで。

保育園は4月から厚生労働省からこども家庭庁へ移管。

0才から小学校就学前まで保護者の自由。

幼稚園も保育園もそれぞれ大切。

経済が豊かになったら幼稚園も増えるでしょう。

日本を豊かにしてください政治家さん。

[2024/03/18]

微生物による主な食中道と症状 

▪ウェルシュ菌

腹痛、下痢、おう吐

▪ 腸炎ビブリオ

激しい腹痛、下痢、発熱、おう吐 

▪腸管出血性大腸菌(0157.0111など)

腹痛、下痢、(血便)おう吐

▪黄色ブドウ球菌

激しいおう吐、腹痛、下痢、発熱は少ない

▪ポツリヌス菌

吐き気、おう吐、視力障害、言語障害、

【寄生虫による食中毒】

▪アニサキス、

激しい腹痛、吐き気、おう吐、ジンマシン

 

 

 

 

 

 

 

 

[2024/02/14]

微生物による主な食中道と症状 

▪ノロウィルス 

主な症状:吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、発熱 

▪サルモネラ属   

主な症状:激しい腹痛、水溶性の下痢、

▪セレウス菌

主な症状:吐き気、腹痛、下痢

▪カンピロバクター

主な症状:腹痛、下痢(血便)発熱

 

 

[2024/02/07]

【食中毒は冬でも発生します】

冬の乾燥した環境でも食中毒は多く発生します。

帰宅後、調理前、食べる前など小まめに手洗いを!

冬の食中毒に気をつけましょう。

手は良く洗いましょう。

冬の乾燥した環境でも食中毒は多く発生します。

帰宅後、調理前、食べる前など小まめに手洗いを!

 

[2024/01/10]

父の代から引き継ぎましたマグロ専門2代目として今日でマグロ一筋93年。

お客様には心より感謝申し上げます。

培った目と経験(感覚)で吟味し美味しいマグロをご提供いたします。

これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。

菊地

 

[2023/04/02]

03-3543-6978