伊勢豊の無駄話
つくる人の心意気でおいしさも違ってきます。
和食は文化遺産、お寿司も日本の文化、板さんの仕込みも文化。
切りつけるのっけるだけで、おいしいお刺身もお寿司も食べられません。
品質に厳しい日本。長年培ってきた目利きの技、打ち身、血抜き処理などの丁寧さ。
日本の文化ですね。
日本橋の魚河岸でマグロ卸業を始めました。
その後、築地に移転、豊洲に移転、お客様と共に歩んできました。
そして今日で94年。お客様には心より感謝を申し上げます。
食文化を大切にその日厳選のマグロをお届けします。
これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。
菊地 義雄（ニ代目）
【いい天然マグロ】は美味しい！
美味しくない天然マグロは見た目もよくない。
伊勢豊は味で勝負しています。
（店舗にお越しの際は是非店主にお声をかけてください）
菊地
【健康な身体づくりは食から！】
マグロに関する豆知識をひとつ。
マグロのトロ（脂）中トロにも、ビタミンDが豊富に含まれています。
一度に食べる量は、少なくても持続なさることをお薦めします。
ビタミンDを活性化する為カルシウム(牛乳等）一緒に接種すると効果あります。
菊地
お客様からマグロの産卵数、生存率について質問がありました。
みなさんは、どれくらいだと思いますか？
早速、答えます。
本マグロ300キロクラスで5000万粒です。
そこから成魚（大人）になるまで３年程の間に他の魚に喰われたりして、
生存数は10匹 程度になってしまいます。
生存率は限りなく低い。凄い少ないですよね。
寿命は20年以上です。
インドマグロ（南マグロ）は、産卵数は1500万粒。
これだけマグロの生存率が低い中ですが、伊勢豊は、厳選マグロを競り落としてきます。
お客様によりいいマグロをお届けします。
菊池
日本が豊かだった頃、幼稚園は増えていた・・・
30年前頃から減り始め令和4年には半分近くまでになってしまいました。
そして保育園が増えてきました。
幼稚園は文部科学省の学校教育施設で満3才から小学校就学前まで。
保育園は4月から厚生労働省からこども家庭庁へ移管。
０才から小学校就学前まで保護者の自由。
幼稚園も保育園もそれぞれ大切。
経済が豊かになったら幼稚園も増えるでしょう。
日本を豊かにしてください政治家さん。
微生物による主な食中道と症状
▪ウェルシュ菌
腹痛、下痢、おう吐
▪ 腸炎ビブリオ
激しい腹痛、下痢、発熱、おう吐
▪腸管出血性大腸菌（0157.0111など）
腹痛、下痢、(血便）おう吐
▪黄色ブドウ球菌
激しいおう吐、腹痛、下痢、発熱は少ない
▪ポツリヌス菌
吐き気、おう吐、視力障害、言語障害、
【寄生虫による食中毒】
▪アニサキス、
激しい腹痛、吐き気、おう吐、ジンマシン
微生物による主な食中道と症状
▪ノロウィルス
主な症状：吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、発熱
▪サルモネラ属
主な症状：激しい腹痛、水溶性の下痢、
▪セレウス菌
主な症状：吐き気、腹痛、下痢
▪カンピロバクター
主な症状：腹痛、下痢(血便）発熱
【食中毒は冬でも発生します】
冬の乾燥した環境でも食中毒は多く発生します。
帰宅後、調理前、食べる前など小まめに手洗いを！
冬の食中毒に気をつけましょう。
手は良く洗いましょう。
冬の乾燥した環境でも食中毒は多く発生します。
帰宅後、調理前、食べる前など小まめに手洗いを！
父の代から引き継ぎましたマグロ専門2代目として今日でマグロ一筋93年。
お客様には心より感謝申し上げます。
培った目と経験(感覚）で吟味し美味しいマグロをご提供いたします。
これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。
菊地