第3話｜マグロの目利きは、どこを見ている？
マグロや他の鮮魚類も入荷量が少なくなり価格も高騰の兆しがありますが、
伊勢豊は頑張ります。今まで通りでご提供いたします。店主
豊洲に移り7ヶ月、お客様へ感謝を申し上げます。
日本橋の魚河岸時代からの代々のお客様。築地で出会えたお客様。
豊洲は遠くなってしまいますので、これからもご贔屓にして頂くことができますことか不安でしたが、
今まで通りご贔屓にして頂くことができましたこと、ほんとにうれしく。
生涯現役の心意気で頑張ります。
どうぞ老舗マグロ卸の伊勢豊をよろしくお願いいたします。伊勢豊
幸いにして早めの消化によって最小限度の被害で済みました。
明日の業務再開にむかい係の方々が全力で頑張っております。
よろしくお願い申し上げます。菊地
梅雨時期はマグロの旬ではありませんが、いいこともあります。
梅雨時期にマグロを食べるとビタミンDやトリプトファン、カリウムなどの栄養素を摂取。
日照時間が短い梅雨時期にマグロからビタミンDを補給、ビタミンDは、幸福感やリラックス効果をもたらす
セロトニンの生成に必要な栄養素。マグロはビタミンDを豊富に含んでいて、トリプトファンも多く含んでいます。
湿度が高く、体内に水分や老廃物が溜まりやすく、カリウムを摂取し排出を促すことも大切。
マグロはカリウムも多く含んでいてマグロを食べることで、不足しがちな栄養素を摂取できます。
トリプトファンを摂取することで、セロトニンの生成を助け、気分を安定させます。
カリウムを摂取し体内の余分な水分や老廃物の排出、むくみ軽減。
もうすぐ、土用の丑ですね。脂乗りのよい鰻とあっさりとしたマグロの赤身は最高に美味しい！
食で梅雨から夏を乗り切りましょう！
店主
泳いでないと生きていけないマグロ
最高時速160kmで泳ぎ続けるマグロ
餌を求め毎日300km以上も泳ぎ回ります
1日中泳ぎ続ける理由は、生きるため
口を開けて泳ぎ、エラを通過する海水に溶けた酸素を取り入れながら呼吸。
呼吸はラムジュート換水法で泳ぎを止めると酸欠状態で窒息死してしまいます。
マグロは泳ぎを止めることはできません。
築地について少し書いてみます。
築地市場は、世界唯一の魚市場と言えるかもしれません。
もとは東京の魚市場は、日本橋にありました。
１９２３年の関東大震災で倒壊し、芝浦に移転しました後、
１９３５年、現在の築地に移りました。
築地市場は７０年の歴史があります。
７０年経ち、施設の老朽化は確かにあります。
高度経済成長前に誕生しており７０年という歳月により魚市場文化となっております。
続く
店主
築地市場へお越しのお客様（一般客の方）へマナーをご紹介します
１、築地場内市場へ一般のお客様ご来店は、仕入の料理人が帰った後9:00～10:00が最適です
２、喫煙はマグロの競り場わき市場内に数か所の喫煙所があります
３、売物の魚に触れるのは厳禁。鮮度が落ちる。売物の魚を手に取るのはいけません
４、一般のお客様も築地市場で楽しくお買い物をどうぞ♪
豊洲の月曜日と土曜日は仲卸業者で忙しくしております
一般のお客様は月と土以外にお願いいたします。
伊勢豊 店主
無駄話を自由気ままに書いてゆきます。
無駄話って大好きなんですよ！
伊勢豊の無駄話にヒントがあったり、無駄話で免疫アップ（いっぱい笑って！）
無駄話でちょっとでもほっこり心豊かになったりしたら・・・・
無駄話をするチャンスをここに見つけてしまいました。
伊勢豊